Ongebrande bruine amandelen zijn mede zo gezond door de hoge hoeveelheid plantaardige eiwitten. Het eiwitpercentage ligt rond de 20%, wat de noot een aantrekkelijk eiwitrijk product maakt. Als je gezond eet, of veel sport of bewust minder koolhydraten eet is het belangrijk voldoende eiwitten binnen te krijgen. Dit om zo toch voldoende energie voor je lichaam en spieren te krijgen. De eiwitten uit de amandelnoot dragen bij tot de groei en instandhouding van je spiermassa en helpen bij herstel na fysieke inspanning. Het is dus erg belangrijk om naast shakes of vis en vlees goed opneembare plantaardige eiwitten binnen te krijgen. Ongebrande noten en met name amandelen met vlies zijn hiervoor uitermate geschikt.
Een ander belangrijk voordeel van eiwitten is dat ze je lichaam beter verzadigen en je minder snel weer trek hebt. Hierdoor zijn amandeltjes een lekker en gezond tussendoortje.